chłodnik pomidorowy - Salmorejo


składniki:

4 duże pomidory
2 kromki białego tostowego pieczywa
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki oliwy
1 łyżka czerwonego winnego octu
1 gałązka świeżej bazyli (lub 1 łyżka suszonej)
2 ugotowane na twardo jajka
kilka cienkich plastrów wędzonej surowej polędwicy
sól i pieprz do smaku

                                  
salmorejo
salmorejo sposób przygotowania:

Pieczywo połamać na kawałki i wraz bazylią oraz z czosnkiem wrzucić do blendera (opcjonalnie można dorzucić łyżkę migdałów) i dokładnie posiekać.
Pomidory obrać ze skóry, wypestkować, dołożyć do blendera i przetrzecierać ...
salmorejo
salmorejo ... dolewając powoli oliwę z octem aż do otrzymania konzystencji gładkiej, lekko spienionej emulsji.
W trakcie przecierania doprawić solą i pieprzem.
Schłodzić w lodówce przez minimum jedna godzinę.
Posiekanymi jajkami wraz z polędwicą posypać porcje zupy.
salmorejo
,salmorejo Smacznego.