rolady schabowe z grzybami


składniki:

2 kotlety schabowe (bez kości)
4 plastry priosciutto (opcjonalnie może być wędzony boczek)
20 dkg portobello (lepsze będą małe borowiki lub podgrzybki)
1 łyżka musztardy
1 łyżka oliwy
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
2 łyżki startego cheddar
sól i pieprz do smaku

sos grzybowy (przepis poniżej)
                     

rolady schabowe z grzybami sposób przygotowania:

Grzyby oczyścić i odciąć nóżki (nóżki odłożyć do sosu).
Zagotować bulion (patrz składniki sosu) i obgotować kapelusze grzybów.
Schab rozbić na bardzo cienki plaster (około 1/2 cm), posmarować musztardą, ułożyć plastry
priosciutto, posypać serem i ułożyć na wierzchu kapelusze grzybów.
Całość zwinąć w roladę (pamiętając przy zwijaniu o zamknięciu obu końców rolady).


Rozgrzać na patelni dwie łyżki masła (patrz składniki sosu) i obsmażyć lekko rolady z wszystkich stron.


rolady schabowe z grzybami
rolady schabowe z grzybami Rozgrzać piekarnik do temp 200*C.
Na blasze do pieczenia (lub w żaroodpornym naczyniu) wysmarowanej oliwą ułożyć rolady i zapiekać około 15 - 20 minut, smarując wytworzonym tłuszczem. Rolady są upieczone kiedy osiągną kolor jasno brązowy. 

Rolady ponacinać i polać sosem grzybowym.

Można podawać z upieczonym ziemniakiem


Smacznego.
rolady schabowe z grzybami

sos grzybowy

składniki:
1 szklanka czystego bulionu warzywnego, 1/4 szklanki białego wytrawnego wina, nóżki grzybów, kilka kapeluszy grzybów, 1/2 średniej cebuli, 3 łyżki masła, sól i pieprz do smaku.

sposób przygotowania:
rolady schabowe z grzybami - sos grzybowy
Zagotować w małym garnku grzybowy wywar.
Na rozgrzanej na patelni łyżce masła, lekko podsmażyć posiekane nóżki grzybów i posiekaną cebulę i dodać wino. Lekko poddusić i wrzucić do wywaru. Gotować na średnim ogniu 15 i całość dokładnie rozdrobnić blenderem.
sposób przygotowania:
rolady schabowe z grzybami - sos grzybowy
Na rozpuszczone na patelni masło wsypać łyżkę mąki i dokładnie mieszając zrobić zasmażkę koloru jasno brązowego. Cały czas mieszając wlewać powoli gorący wywar zagęszczając sos. Przelać na powrót do garnka, dodać posiekane kapelusze grzybów i jeszcze gotować 2-3 minuty.