pstrąg pieczony w gorącym dymie


składniki:

2 duże pstrągi (około 1 kg)
1/4 szklanki soli

2 łyżeczki masła
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 cytryny pokrajanej w plastry
1 łyżeczka suszonej naci pietruszki
1 łyżeczka oliwy
pieprz do smaku

pstrąg pieczony w gorącym dymie sposób przygotowania:

Sprawione ryby nacieramy dokładnie solą i odstawiamy w chłodne miejsce na dwie godziny.
Nagrzewamy wędzarnię do temperatury około 80*C (lub grilla z przykryciem z "dymo-generatorem", na grillu pieczemy metodą pośrednią)
Spłukujemy sól i osuszamy rybę papierowym ręcznikiem (lub bawełnianą ściereczką).
Wnętrze ryby skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy suszoną nacią pietruszki i dodajemy masło, a zewnątrz smarujemy lekko oliwą.
Pieczemy w gorącym dymie około jednej do półtorej godziny (w zależności od wielkości ryb).
Garnierujemy plasterkami cytryny.
Możemy podawać jako składnik dania głównego lub jako gorącą albo zimną przekąskę, np z serowymi bułeczkami.

Smacznego


pstrąg pieczony w gorącym dymie