krem z selera


składniki:

1/2 kg korzenia selera
3 łodygi selera naciowego (z listkami do garnierowania)
1 biała część pora
1 średnia pietruszka
1 średnia marchewka
2 średnie ziemniaki
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
3/4 litra bulionu drobiowego
1/4 litra białego wytrawnego wina
1/8 litra kremówki
papryka mielona, suszone nasiona selera, sól i pieprz do smaku
1/2 szklanki grzanek pszennych

                                  
krem z selera
krem z selera sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa, oczyścić i drobno posiekać. Rozgrzać w rondlu oliwę z masłem, dodać warzywa (prócz selera naciowego) i poddusić. Dodać pół litra bulionu i gotować, aż warzywa będą miękkie (około 40 minut).





Seler naciowy ugotować osobno w małej ilości bulionu na pół twardo i odcedzić. Bulion z gotowania dodać wraz z winem do ugotowanych warzyw.

krem z selera
krem z selera
Rozdrobnić całość blenderem. Doprawić papryką, nasionami selera, solą oraz pieprzem, dodać śmietanę, rozmieszać blenderem i całość doprowadzić do wrzenia, lecz więcej nie gotować.
Dodać ugotowany osobno seler naciowy. Garnierować grzankami i liśćmi selera naciowego.

Smacznego