frittata à la Chef Paul
(przepis podstawowy


składniki:

20 dkg młodych ziemniaków
3 jajka
1 mała cebulka
2 łyżki posiekanego szczypioru
1 łyżka sklarowanego masła 
1 łyżka utartego sera Cheddar (może być inny twardy ser)
1 łyżka utartego sera Monterey (może być inny twardy ser)
sól i pieprz do smaku
                

Frittata à la Chef Paul (przepis podstawowy) sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy do miękkości (może być dnia poprzedniego), cebulę krajamy w bardzo cienkie półtalarki.
Rozgrzewamy masło na patelni (najlepsza jest patelnia o średnicy około 20-24 cm) i podsmażamy ziemniaki do jasnozłotego koloru na koncu dodając cebulkę.




Jajka dokładnie roztrzepujemy na jak najbardziej puszystą masę i dodajemy do smażonych wraz z cebulką ziemniaków. Posypujemy szczypiorem i serem ...

Frittata à la Chef Paul (przepis podstawowy)
Frittata à la Chef Paul (przepis podstawowy) ... przykrywamy (jeżeli mamy) drugą patelnią o takiej samej średnicy - ułatwi nam to przygotowanie dania, gdyż pod koniec smażenia (na małym ogniu) frittata należy przewrócić na drugą stronę, (przy odrobinie wprawy można frittata przewrócić jak naleśnik, nakrywamy wtedy patelnię innym przykryciem) Kiedy jajko na wierzchu się prawie "zetnie" przewracamy frittata na drugą stronę (jeżeli używamy dwóch patelni, należy ją tuż przed przewróceniem posmarować masłem) Podpiekamy odwróconą stronę około pół minuty (ser się całkowicie rozpuści) ...




... wykładamy na półmisek.
Frittata à la Chef Paul (przepis podstawowy)
Frittata à la Chef Paul (przepis podstawowy)

Podajemy gorące z uprzednio przygotowanym sosem (przepis poniżej)
                                                   
Smacznego


Przedstawiony przepis jest recepturą podstawową, do której można zastosować dodatkowo pieczone wraz z ziemniakami różne inne warzywa lub wędliny.
Doskonałe smakowo wariacje, możemy przygotować z dodatkiem grzybów, pomidorów, papryki, kabaczków, karczochów, oliwek, cienko krajanych wedlin takich jak szynka czy polędwica lub kiełbasy.





sos z suszonych pomidorów

składniki:
2 szklanki śmietany, 1/2 szklanki drobno posiekanych suszonych pomidorów, 1 łyżka drobno posiekanej szalotki 2 łyżki drobno posiekanych czarnych oliwek, 2 łyżki białego wytrawnego wina, 2 łyżki oliwy, 1/2 łyżeczki świeżo mielonego wielokolorowego pieprzu, sól do smaku

sposób przygotowania:
Wszystkie składniki (prócz śmietany), podsmażamy na rozgrzanej oliwie, dodajęmy śmietanę i gotujemy bez przykrycia na średnim ogniu, cały czas mieszając, do momentu kiedy śmietana zredukuje się o połowę.

Uwaga: do tak przygotowanego sosu, sosu możemy dodać 1 szklankę czystego, zwykłego sosu pomidorowego, uzyskując w ten sposób inną wariację sosu.


sos z suszonych pomidorów