kruche filety rybne z zieloną fasolką


składniki:

1 kg filetów drobnych ryb (bez skóry)
1 szklanka maślanki
2 jajka
1/4 łyżeczki wielokolorowego pieprzu
1/4 łyżeczki suszonej tartej skórki cytryny
1/4 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
1/4 łyżeczki suszonej cebuli
1/4 łyżeczki nasion selera
1 laurowy liść
1/2 łyżeczki soli
kilka łyżek mąki
1/4 szklanki oleju
sok z jednej cytryny
1/2 kg zielonej fasolki szparagowej
2 kolby kukurydzy (opcjonalnie)
4 łyżki masła
sól i pieprz do smaku

    
kruche filety rybne z zieloną fasolką
kruche filety rybne z zieloną fasolką sposób przygotowania:

Filety osuszamy papierowym ręcznikiem solimy pieprzymy i odstawiamy.
Jajka dokładnie roztrzepujemy, dodajemy maślankę i dokładnie mieszamy.
Rozgniatamy dokładnie w moździerzu (lub mielimy w młynku): pieprz, skórkę z cytryny, suszoną cebulę, nasiona selera, liść laurowy, paprykę i sól, dodajemy do maślanki z jajkami i dokładnie mieszamy.
Rozgrzewamy na patelni olej.
Obtaczamy kawałki ryby w przygotowanej miksturze, następnie w mące, raz jeszcze w miksturze i mące.
Smażymy z obu stron na gorącym oleju, do momentu kiedy filety będą miały jasno brązowy kolor.


Kukurydzę i fasolkę gotujemy na parze uprzednio je posoliwszy.
Należy pamiętać, że kukurydza gotuje się znacznie dłużej (około 25-30 minut) a fasolka szparagowa aby była lekko twardawa i chrupka nie dłużej niż 5 minut.
Masło zamrażamy i ucieramy na drobne wiórki


kruche filety rybne z zieloną fasolką
kruche filety rybne z zieloną fasolką Filety podajemy skropione sokiem z cytryny razem z fasolką szparagową i kukurydzą posypanymi wiórkami masła.

Smacznego