sumik z grilla na zielonym łóżeczku


składniki:

2 filety suma (około 40 dkg)
2 łyżki klarowanego masła
2 łyżki soku z cytryny
kilka liści zielonej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju

główka zielonej świeżej sałaty (w przypadku "sałaty lodowej" 1/2 główki)
1/2 zielonego szklarniowego ogórka
10 dkg koktajlowych pomidorów
1/2 średniej cebuli
2 łyżki kaparów
1/2 słodkiej zielonej papryki
sos vinaigrette Parmigiano-Reggiano (przepis poniżej)



                                  
sumik z grilla na zielonym łóżeczku
sumik z grilla na zielonym łóżeczku sposób przygotowania:

Filety przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, skrapiamy sokiem z cytryny, układamy na wierzch filetów kilka listków zielonej natki pietruszki, zawijamy folią spożywczą (lub zamykamy w płaskim naczyniu) i marynujemy w lodówce około 2-3 godzin.



Przygotowujemy "zielone łóżeczko", czyli sałatę.
Liście sałaty rozdrabniamy, ogórka i cebulkę krajamy w bardzo cienkie plastry a paprykę w drobną kostkę, pomidory rozkrawamy na połowę.
Mieszamy wszystko razem dodając łyżkę kaparów (opcjonalnie) razem z połową vinaigrette.


sumik z grilla na zielonym łóżeczku
sumik z grilla na zielonym łóżeczku Rozgrzewamy grill do średniej temperatury.
Namoczoną uprzednio w wodzie (przez minimum 1 godzinę) cedrową deseczkę, smarujemy olejem i układamy na niej filety, które polewamy ciepłym sklarowanym masłem (oczywiście filety możemy upiec bez deseczki, bezpośrednio na ruszcie).
Grillujemy rybę przez około 25 - 30 minut, (aż płaty ryby będzie można łatwo rozdzielać widelcem).

Bezpośrednio na grillu, czas grillowania wyniesie około 10 - 15 minut.

Podajaemy na przygotowanej uprzednio sałacie, dodając resztę  vinaigrette.

Smacznego.
sumik z grilla na zielonym łóżeczku

vinaigrette parmigiano-reggiano

składniki:
Viniagrette Parmigiano-Reggiano
1/4 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia, 1 łyżka białego winnego octu (najlepiej szampańskiego), 2 łyżki soku z cytryny, 1/2 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki, sól i pieprz do smaku, 2 łyżki stratego Parmigiano-Reggiano
sposób przygotowania:
Viniagrette Parmigiano-Reggiano
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.