buraczki marynowane


Składniki:
3 kg buraków
1/2 główki czosnku
4 małe cebule
1 szklanka octu
spirytusowego (10%)
1 szklanka cukru
1 łyżeczka ziaren pieprzu
6 ziaren ziela angielskiego
3 liscie laurowe

  Przygotowanie:
Buraki ugotować, obrać i zetrzeć na tarce o grubym oczku.


Cebulę i czosnek zetrzeć na tarce o srednim oczku.
Przygotować zalewę:
Zagotować 3 szklanki wody, rozpuścić cukier we wrzątku, dodać ocet, pieprz, ziele angielskie i liscie laurowe. Gotować 5 minut.

Zalać gorącą zalewą (temp. około 80oC) buraki i wszystko dokładnie wymieszać.
Odstawić do lodówki na przynajmniej 12 godzin.


Nakładać do słoików łyżką cedzakową odciskając sok.
Pasteryzować 5 minut (słoje 1/2 litra).

Danie dodatkowe.
Jajka w zalewie z buraków.
Ugotować na twardo 12 jajek. Zalać odciśniętą z buraczków marynatą. Odstawić do lodówki na przynajmniej 24 godziny.
Jajka w zalewie można pasteryzować (10 minut, litrowe słoje).
Jajka podawać jako dodatek do sałatek, żuru lub innych potraw.