babie lato … zapachy lasu i sadu na stole

… trochę wcześniej w tym roku.

florydzkie babie lato

 Lato jeszcze nie odpuszcza, w dzień temperatury prawie 30*C, choć noce i poranki już chłodne … poniżej 20*C więc … Jesień już coraz bliżej.

Pojawiły się grzyby, choć te rosnące na mojej działce, trujące nie są, ale zbyt smakowite również nie za bardzo …

… mało pachnące i takie jakieś bezpłciowe w smaku.

Jesienne kwiaty w pełnym rozkwicie …

… ale żadnych oszałamiających woni dokoła nie rozsiewają.

Na naszym jadalnym stole natomiast, zaczyna pachnieć jesienny las i sad.
W domowej kuchni, coraz częściej do gara trafiają mięsiwa. O tej porze roku, organizm zaczyna przypominać o zbliżających się chłodach i  domaga się czegoś bardziej konkretnego … niż letnie zielsko i jogurcik.
Leśne zapachy … w Polsce borowików i podgrzybków a u mnie …
… znalazłem w zamrażarce dwa samotne schabowe kotleciki i w bardzo krótkim czasie, zostały przetworzone na rolady schabowe z grzybami

rolada schabowa z grzybami

Jeżeli nie macie pod ręką schabu bez kości, to z powodzeniem możecie go zastąpić filetami drobiowymi.
Rolady można podawać z kaszą, ryżem, ziemniakami, chlebem (lub z czym tam lubicie) … moje były tym razem, w towarzystwie pieczonego ziemniaka.

Zapachy z sadu … z Polski pamiętam głównie cudowny zapach zbieranych jesienią jabłek … u mnie to dojrzewające powoli grapefruty i pomarańcza.
Niedzielny obiad postanowiłem podać w polskim stylu … żeberka wołowe z jabłuszkiem

żeberka wołowe z jabłuszkiem

Żeberka zamarynowałem w jabłkowym soku, udusiłem z żubróweczką najprawdziwszą i podałem na puszystym purée ziemniaczano-marchwiowym z groszkiem.

W końcu kiedy, jak nie jesieną, mają trafić na nasze stoły dania ze świeżymi zapachami lasu i sadu.

jak zwykle Wszystkich smakowicie pozdrawiam

… trochę się ochłodziło …

… ale lato jeszcze nie odpuszcza. Poranki są już chłodne (około 20*C) ale w dzień temperatura sięga do 30*C. Widać jednak, że już – choć bardzo powoli – zbliża się Jesień.

Posadzona na wiosnę malutka Papaya jest już coraz większa i pierwszy raz zakwitła.

kwitnąca Papaja

Narazie ma dopiero, trochę ponad metr wysokości, kiedy jednak osiągnie dojrzałość, to jej wysokość osiągnie ponad 5 metrów.
Z jej owoców posiadających dużą ilość pektyny, można przygotować (z dodatkiem innych owoców) wspaniałe galaretki.
Jest również bardzo dobra, jako dodatek do gulaszów i duszonego mięsa, które wydatnie zmiękcza.
Przydatne są również suszone pestki owoców (pikantne w smaku), które możemy użyć, jako substytut pieprzu a z młodych liści, przygotować dodatek do dania głównego podobnego do szpinaku lub poprostu świeże liście dodać do urozmaicenia smaku, zielonej sałaty.
Od dawnych czasów, Papaya służy również w medycynie, wspomagając procesy trawienne.

Powoli dojrzewają już owoce Kumquat’a. Jeszcze niewielkie to drzewko, posiada zadziwiającą ilość (jak na swą wielkość) owoców przypominających pomarańczka, wielkości śliwki “węgierki”.

owocujący Kumkwat

W zeszłym roku, sarny objadły wszystkie owoce, … na wiosnę przesadziłem drzewko bliżej domu i mam nadzieję, że w tym roku, to ja zbiorę plony … wprawdzie niewielkie … ale na aromatyczną naleweczkę zapewne wystarczy a może i zostanie na zrobienie kilku słoiczków konfitury.

Dziś Tereni imieniny … na kolację zażyczyła sobie, swoje ulubione krewetki, podsmażane na czosnkowym masełku z oliwą, podlane białym wytrawnym winkiem i podane na zielonej sałacie (do której dodam młody liść papaya).
Wczoraj w Wigilię imienin, przygotowałem dla Niej zupełnie nowe danie … rolady drobiowe ze szparagami

pierś z kurczaka ze szparagami

… które z sosem szparagowym, podałem na prażonej kaszy.
Pani była bardzo zadowolona, więc może i Wam, danko to przypadnie do gustu.

ze smakowitymi jak zwykle pozdrowionkami,
pozostaję