kabaczków i cukini – wariacji ciąg dalszy

… W Polsce sezon kabaczkowo – cukiniowy (zbliża się ogórkowy, … nawet widać go “za rogiem” ) więc na chwilę niemal ostatnią, co jeszcze zrobić z tych warzywek można.
Ponieważ grilla używam nieomal codziennie, będzie więc również trochę z grilla (ale przecież prawie zawsze, można go zastąpić piekarnikiem).

Dziś przedstawiam dania szybkie i łatwe do przygotowania, byśmy wiecej naszego cennego wakacyjnego czasu, spędzać mogli na wypoczynku i zabawie, zamiast sterczeć przy kuchni (choć z tego co ostatnio słyszę, dla wielu osób czas spędzony w kuchni, a jeszcze bardziej przy grillu, jest właśnie czasem relaksu – co to się porobiło ? )

Na przygotowanie Pasty, czyli mówiąc zrozumiale makaronu, każdy zna dziesiątki sposobów. Dorzucę Wam do tej kolekcji jeszcze jeden, a mianowicie: makaron z cukinią i kabaczkiem

makaron z cukinią i kabaczkiem

… przygotowanie tego dania jest niezmiernie proste, a dodatki … w postaci grillowanego, faszerowanego drobiowego udka w bekonowej osłonce, czy do wyboru, grillowanych krewetek królewskich … są smaczne i z warzywną pastą dobrze się komponują.

Może już wystarczy na dziś o grillu. Przejdźmy do dania, którego wykonanie jest szybsze od napisania jego receptury i tego postu.
Jest to zupa porowa z groszkiem … w sam raz na obecną porę roku, gdzie wszystkie świeże składniki, mamy niemal pod ręką.

zupa porowa z groszkiem

Podałem tą zupę dziś dlatego, że dokładnie w taki sam sposób, gotujemy zupę kabaczkową lub cukiniową a jak ktoś lubi to cukiniowo-kabaczkową, zastępując por właśnie tym ogóro-podobnym warzywkiem.

Jak zwykle pozdrawiam Was serdecznie, smacznie i cieplutko.

faszerowane cukinie i kabaczki z grilla

… choć nie tylko z grilla – równie dobrze można je przygotować w piekarniku.

… przepis na faszerowane cukinie lub kabaczki z grilla (piekarnika) jest bardzo nieskomplikowany.
Podstawą farszu są boczek, cebulka i oczywiście wydrążona część warzywa. Dodatkowe składniki to tarta bułka utarty twardy ser i … uruchomcie Waszą wyobraźnię … czasami daję grzyby, świeżą słodką paprykę, białą część pora, kalarepkę (można nawet drobno posiekane kwaśne jabłko).
Boczek należy drobno pokrajać, cebulkę posiekać (można dodać czosnku, jak ktoś lubi) i podsmażyć na patelni – w przypadku kiedy składnikiem farszu są grzyby, słodka papryka lub biały por, należy również lekko wszystko na patelni poddusić.
Wydrążoną część cukinii lub kabaczka, drobno siekamy i mieszamy z boczkiem, cebulką i naszym dodatkiem (np grzybami), nastepnie dodajemy tartą bułkę i utarty ser. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, a nastepnie faszerujemy nasze warzywko – można dodatkowo posypać utratym serem i dołożyć kawałki pomidora lub drobno posiekany szczypiorek.
Grillujemy na średnim ogniu około 10 minut (w zależności od wielkości warzywka) lub pieczemy w piekarniku (temp. 175-180*C) przez 20 minut.

Faszerowaną cukinię i kabaczki możemy podawać jako dodatek nie tylko do pieczonych mięs czy drobiu. Doskonale smakuje również wraz z mięsami zimnymi, np szynką w galarecie.

szynka w galarecie

Oczywiście szynki nie kupujemy w sklepie, … sami zobaczcie jak łatwo ją przygotować:
… mięśnie szynki zapeklować (3-4 dni) następnie ugotować do miękkości w wodzie z dodatkiem laurowego listka, ziela angielskiego, czosnku, suszonej papryki, ziołowego pieprzu (i co tam kto jeszcze lubi).
Mięsko rozdrabniamy i układamy do foremek.
Część bulionu z gotowania, przecedzamy przez bardzo gęste sitko i mieszamy z żelatyną (żelatyny podwójna ilość jak do zwykłej galaretki), wychładzamy w lodówce i gotowe.

Bardziej szczegółowe przepisy znajdziecie oczywiście w mojej Domowej Książce Kucharskiej

smakowicie pozdrawiam

przekąski z owoców morza

… bardzo lubię “morskie robale” (jak je niektórzy nazywają). W ostani weekend przygotowałem między innymi kilka przekąsek z owoców. Moja małżonka bardzo lubi wszelkiego rodzaju sałaty, które prócz smaku posiadają dużą ilość witamin. Oczywiście nie samymi liśćmi człek żyje (choć niektórzy twierdzą coś wręcz przeciwnego) więc do liści dodaję zawsze coś bardziej treściwego.

Sałata z łososiem i jajkiem,

… jest bardzo łatwa do przygotowania.
Potrzebne nam do niej są nastepujące składniki: 1/2 główki dużej sałaty, 1/4 małej czerwonej cebuli, kilka czarnych oliwek, łyżka marynowanych kaparów, 1 mała marchewka, kilka koktajlowych pomidorków, dwa ugotowane na twardo jajka, sól i pieprz do smaku, łyżka soku z cytryny, łyżka drobno posiekanej natki pietruszki, no i wreszcie około 10 dkg sparzonego (lub upieczonego na grillu) łososia, oraz dodatkowo jakikolwiek sos na bazie śmietanki i majonezu.
Przygotowanie tego dania jest banalnie proste, … sałatę rwiemy na strzępy i układamy na dnie miski, na środek sałaty układamy rozdrobnionego na większe kawałki łososia, którego skrapiamy sokiem z cytryny zmieszanym z posiekaną natką pietruszki i doprawiamy solą i pieprzem. Cebulkę krajamy w drobne piórka, marchewkę w cienkie paseczki, oliwki i koktajlowe pomidorki na połowę i wraz z kaparami posypujemy zieleninę, którą dodatkowo, przyozdabiamy rozkrajanym na ćwiartki jajkiem. Całość skrapiamy jakimkolwiek ulubionym sosem i życzymy biesiadniczce (lub biesiadnikowi) Smacznego.

Następnym z ulubionych dań mojej Szanownej Małżonki, są krewetki. Zajada je “z dziką rozkoszą” pod przeróżnymi postaciami. Ostatnio przygotowałem Krewetki w pomidorowych miseczkach.

Przygotowanie sosu zabiera trochę czasu, ale reszta to kwestia kilku minut. Sądzę jednak, że warto takie danie przygotować na jakąś szczególną okazję. Wszystkim moim Gościom zawsze smakuje a i wizualnie przedstawia się nieżle.

Następnym “surf and turf” które zawsze wszystkim smakuje są Krabowe ciasteczka w pieczarkach

Przygotowanie tego dania również nie wymaga specjalnych umiejętności ani wiele czasu. Ciasteczka można przygotować zarówno na grillu jak i w piekarniku.

krabowe ciasteczka

… można je również zapiekać w muszlach ostryg.

Powyższe przepisy znajdziecie w dziale Ryby i owoce morza w mojej Domowej Książce Kucharskiej

życząc smacznego wszystkich serdecznie pozdrawiam

Netbird.pl

Na polskiej “scenie internetowej” pojawił się niedawno nowy wszechstronny serwis

Autorzy portalu piszą o sobie, między innymi:
“Chcemy dać Polakom do dyspozycji medium nowoczesne, wszechstronne, ciekawe, wyróżniające się wysokim poziomem prezentowanych informacji. …”
Ich misja to:
“… Pragniemy by określenie Twój Nowy Portal, nie było jedynie sloganem dobrze prezentującym się na reklamowych ulotkach, lecz by trafnie oddawało rzeczywistość. …”
“… Pragniemy być rzecznikami dobrego smaku i wzorem poszanowania inteligencji czytelnika. …”
“… Jako że wyrażamy sprzeciw wobec zamykania się w getcie najpopularniejszych tematów, które zdominowały większość wielkich portali internetowych, w naszej ofercie odnaleźć można serwisy poświęcone zapomnianym przez inne media tematom, takie jak „Życie na wsi”, „Cuda Polski” czy „Higiena psychiczna”. …”
” … Chcemy zerwać z głęboko zakorzenionym w środowisku mediów przekonaniem, że praca dziennikarska polega jedynie na biernym przetwarzaniu i prezentowaniu informacji. …”
“… Chcemy być medium, na łamach którego głos będzie mógł zabrać każdy. …”

… no i Zaproszenie:
Zachęcamy do odwiedzania naszych stron, inicjowania dyskusji, współpracy z naszymi serwisami, a także przysyłania swoich opinii na temat portalu na adres
mojnowyportal@netbird.pl.

Również ze swej strony zapraszam i zachęcam do odwiedzenia tego nowego portalu. Sądzę, że odwiedzać go będą w sporej liczbie, również Polacy zamieszkali poza Krajem, szczególnie ci, dla których sprawy polskie są w dalszym ciągu ważne i żywe.
Mniemam, że zamierzenia Zespołu Redakcyjnego i Założycieli Portalu, mają wielkie szanse spełnienia się, … czego, z serca całego im życzę.

 Od kilku miesięcy, koresponduję z Panią Redaktor Gabryielą Kózka, wstępna współpraca została przez nas nawiązana i chciałbym aby się rozwijała. Wiele idei i poglądów (choć oczywiście nie wszystkie) mamy z Redakcją Portalu wspólnych, … być może, zainteresują one również Czytelników “sieciowego Ptaszka“.

Redakcję pozdrawiam niezmiernie serdecznie, życząc Im sukcesów, a Was Kochani raz jeszcze zapraszam na strony www.netbird.pl