żeberka duszone z kapustą i papryką


składniki:

1.5 kg żeberek wieprzowych,
1 kg kwaszonej kapusty,
1/2 główki białej kapusty,
1 czerwona papryka,
1/2 dużej czerwonej cebuli,
4 ząbki czosnku,
1 łyżeczka suszonego estragonu,
5 dużych plastrów wędzonego boczku (około 10 dkg),
2 łyżki mąki,
1/2 litra bulionu warzywnego,
1 kieliszek gin'u (około 50 ml),
2 łyżki smalcu
sól i pieprz do smaku.



                                  
żeberka duszone z kapustą i papryką
żeberka duszone z kapustą i papryką sposób przygotowania:

Żeberka rozcinamy na porcje.
Paprykę kroimy w kostkę, cebulę w cienkie ćwierćplastry a ząbki czosnku w cieniutkie plasterki.
Boczek drobno siekamy.
Boczek podsmażamy na patelni, dodajemy paprykę, podsmażamy na półmiękko, następnie dodajemy cebulę i czosnek i chwilę razem podsmażamy.
Przekładamy do wolnowara.

żeberka duszone z kapustą i papryką
żeberka duszone z kapustą i papryką Wsypujemy do plastikowego woreczka mąkę, 1/2 łyżeczkę soli i pieprz oraz podzielone mięso. Worek szczelnie zamykamy i silnie potrząsamy do momentu całkowitego "obtoczenia" mięsa mąką solą i pieprzem.

Na patelni od smażenia cebuli i papryki rozpuszczamy smalec i obsmażamy żeberka ze wszystkich stron.
żeberka duszone z kapustą i papryką
żeberka duszone z kapustą i papryką Do wolnowara dodajemy kwaszoną kapustę, poszatkowaną białą kapustę i żeberka.
Posypujemy estragonem i skrapiamy gin'em, wlewamy bulion i ...

... całość mieszamy, przykrywając mięso kapustą.
Ustawiamy wolnowar na gotowanie w pierwszym cyklu na gotowanie gorące na czas 2 godzin oraz w drugim cyklu na gotowanie średnie na 4 godziny (razem czas gotowania wyniesie 6 godzin.



żeberka duszone z kapustą i papryką
żeberka duszone z kapustą i papryką
Można podawać z pieczywem.


Smacznego